FoodTalks – Shifting eating patterns through education and training
Numero di progetto: 2019-1-DE02-KA204-006191
Programma e bando
Erasmus+ KA2 – Cooperazione per l’innovazione e lo scambio di buone pratiche, Partenariati strategici per l’educazione degli adulti, bando 2019
Capofila
Agado Gesellschaft für nachhaltige Entwicklung UG (DE)
Breve descrizione
Il nostro attuale sistema alimentare si trova ad affrontare sfide globali. La produzione di cibo è la principale causa dei cambiamenti climatici, un fattore determinante per la deforestazione e la perdita di biodiversità, nonché per la crescente scarsità di risorse idriche. A questo si aggiunge il fatto che un terzo del cibo prodotto per consumo umano viene sprecato, mentre milioni di persone hanno problemi legati alla malnutrizione. Tra le tendenze con impatto significativo in termini di spreco, vi è il crescente ruolo giocato dai pasti consumati fuori casa.
Un sistema di ristorazione e mense più attento all’utilizzo delle risorse può contribuire ad aumentare la sostenibilità degli stili alimentari moderni trasformando la domanda dei consumatori. Le scelte dei consumatori possono essere influenzate. La maggior parte della popolazione europea è favorevole a ridurre lo spreco alimentare e ad adottare una dieta sostenibile e salutare. Tuttavia, mancano spesso informazione e conoscenza adeguate.
L’obiettivo principale di Foodtalks è dunque quello di mettere in campo una strategia per il cambiamento dei comportamenti degli attori del settore, che contribuisca ad aumentare la sostenibilità nella ristorazione e nelle mense.
Obiettivi:
- sviluppare approcci e meccanismi per accompagnare ristoratori ed enti gestori di mense nel cambiamento di pratiche e processi aziendali per rispondere alle sfide contemporanee legate alla sostenibilità del sistema alimentare
- sviluppare strumenti che ristoratori ed enti gestori di mense possano utilizzare per condurre campagne di comunicazione tra i consumatori e i fornitori per cambiare i modelli di consumo alimentare
Attività del progetto
I partner del progetto hanno sviluppato un percorso di apprendimento con relativi materiali e risorse in 6 lingue, messi a disposizione all’interno di una piattaforma digitale (MOOC) creata ad hoc in Foodtalks. Tale percorso può essere affrontato in autonomia con il proprio team o con il supporto di facilitatori esperti (su richiesta).
Gli utenti (i ristoratori e tutte le parti interessate) possono iscriversi, seguire i contenuti, scaricare e utilizzare gratuitamente i materiali. Inoltre, non si tratta di un percorso obbligato, ma al contrario, di un percorso formativo a tappe modulabili che permette di scegliere le aree di intervento della gestione della ristorazione su cui si vuole avere un impatto (cibo e salute, cibo e ambiente, cibo ed etica oppure cibo e spreco) in termini di cambiamento verso paradigmi più sostenibili.
La piattaforma accompagna gli utenti in un’autovalutazione basata sulla raccolta di dati sullo stato dell’arte e sui bisogni del settore, per poi riuscire a darsi degli obiettivi realistici da raggiungere per apportare un miglioramento nelle aree di interesse.
Una volta scelta la propria sfida, il MOOC offre strumenti per coinvolgere lo staff e i clienti, aspetto chiave per la buona riuscita dell’operazione, spunti e materiali per mettere in piedi una vera e propria campagna di sensibilizzazione tarata sugli obiettivi che ci si è dati e strumenti per valutarne l’impatto.
EVENTO DI FORMAZIONE TRANSNAZIONALE (LTTA – LEARNING TEACHING AND TRAINING ACTIVITIES
Realizzazione di 1 evento di formazione transnazionale (LTTA), che a causa dell’emergenza COVID, è stato realizzato in modalità virtuale. Il Workshop sulle metodologie per campagne di comunicazione sul consumo alimentare consapevole è servito per adattare il manuale del percorso ai vari contesti locali nei paesi coinvolti e a sviluppare strumenti per monitorare le azioni pilota che saranno realizzate.
MULTIPLIER EVENTS
Un evento moltiplicatore transnazionale ed eventi di disseminazione a livello nazionale, in modalità virtuale, per diffondere e trasferire i risultati del progetto sia all’interno che all’esterno della rete del Global Action Plan International, allo scopo di far utilizzare il percorso e le risorse create ad un vasto numero di attori della ristorazione collettiva
Risultati attesi:
- materiali per campagne di comunicazione saranno sviluppati e testati in alcune mense selezionate
- proposte per approcci sostenibili per gli enti gestori di mense e ristoratori che verranno resi disponibili online attraverso una piattaforma formativa MOOC (Massive Open Online Course).
Beneficiari
Il progetto si rivolge a ristoratori ed enti gestori di mense e al loro staff, nonché ad iniziative e associazioni operanti nell’ambito della ristorazione collettiva, dell’alimentazione sostenibile e propone soluzioni per un sistema di ristorazione più green coinvolgendo fornitori e consumatori.
Partner
- Legacy17 (Svezia)
- ASOCIACION PLAN DE ACCION GLOBAL PARA LA TIERRA GAP ESPANA (Spagna)
- InEuropa srl (Italia)
- Global Action Plan Ltd. (Irlanda)
- Stichting Global Action Plan Nederland (Olanda)
- Framtiden i våre hender (Norvegia)
Durata
Il progetto ha una durata di 24 mesi (dal 01/10/2019 al 31/12/2021).
Contributo progetto
Il progetto ha un costo totale di 294.347,00 euro.
Sito Web:
Social media del progetto FoodTalks:
